ฟุกุโอกะ: ราเมงที่แผงยาไตริมน้ำ และชื่อเมืองที่รอดมาด้วยคะแนนเสียงเดียว

ฟุกุโอกะเดิมเป็นสองเมือง ฝั่งตะวันออกของแม่น้ำนากะคือฮากาตะ เมืองท่าของพ่อค้า ฝั่งตะวันตกคือฟุกุโอกะ เมืองซามูไรที่เติบโตรอบปราสาทซึ่งตระกูลคุโรดะสร้างไว้ต้นศตวรรษที่ 17 กำแพงหินของปราสาทยังอยู่ในสวนไมซึรุ ปี 1889 ทั้งสองรวมเป็นเมืองเดียวชื่อฟุกุโอกะ ส่วนสถานีรถไฟที่เปิดวันที่ 11 ธันวาคมปีเดียวกันได้ชื่อว่าฮากาตะ หลังการรวมเมือง ฝ่ายฮากาตะเสนอญัตติในสภาเมืองให้เปลี่ยนชื่อเมืองเป็นฮากาตะ แต่ชื่อฟุกุโอกะรอดมาได้ด้วยคะแนนห่างกันเพียงเสียงเดียว

ตอนหัวค่ำ แผงยาไตมาตั้งริมแม่น้ำนากะย่านนากาสุ แต่ละแผงเป็นรถเข็นไม้ มีม่านผ้ากับโคมไฟ และเก้าอี้ไม่กี่ตัววางบนทางเท้า ที่นั่งเรียงอยู่ตามเคาน์เตอร์เดียว แผงหนึ่งจึงรับลูกค้าได้แค่ไม่กี่คน หลายแผงขายราเมงฮากาตะ ราเมงฮากาตะคือน้ำซุปกระดูกหมูสีขาวขุ่นกับเส้นเล็กตรง สั่งได้ว่าจะเอาเส้นแข็งแค่ไหน พอเส้นหมดก็สั่งคาเอดามะ คือเส้นเพิ่มอีกหนึ่งก้อนใส่ลงในน้ำซุปที่เหลือ

เทศกาลฮากาตะกิองยามากาซะจัดวันที่ 1–15 กรกฎาคม รอบศาลเจ้าคุชิดะ ขบวนแห่ประดับสูงราว 13 เมตรตั้งโชว์ตามจุดต่าง ๆ ในเมือง เช้ามืดของวันสุดท้าย ผู้ชายจากแต่ละย่านแบกขบวนแห่อีกแบบที่ทำมาสำหรับวิ่ง พุ่งออกจากศาลเจ้า คนสองข้างทางสาดน้ำใส่ หลังเทศกาล ขบวนแห่ประดับหนึ่งชุดยังตั้งอยู่ในศาลเจ้า และเปลี่ยนเป็นชุดที่ทำใหม่ทุกวันที่ 1 กรกฎาคม ให้ชมได้ตลอดปียกเว้นเดือนมิถุนายน